鶏胸肉のバジルパン粉焼き

鶏肉のレシピ - livedoor Blog 共通テーマ














材料２枚分

鶏胸肉　　　　　２枚(約５００ｇ)
パン粉　　　　　５０ｇ
粉チーズ　　　　大さじ１　
バジル(乾燥)　　大さじ３
塩　　　　　　　２，３つまみ
オリーブオイル　適量
バター　　　　　小さじ１〜２
ブラックペッパー(こしょう)　　適量
酒　　　　　　　適量
卵　　　　　　　１個


手順

１　鶏肉を酒に２０分程つけておく。(柔らかくなる)

２　鶏肉をとりだし、両面に塩、こしょうをふる。

３　ビニール袋かボール等に、パン粉、塩、粉チーズ、
バジルを入れ混ぜる。

４　鶏肉に溶き卵をつけ、３のパン粉を満遍なくつける。

５　フライパンに、少し多めのオリーブオイルとバターで
４の鶏肉をフタをして中火くらいで焼く。

６　焦げ目がついてきたら裏返しする。

７　両面に焼き色がついてきたら


冷めても美味しいのでお弁当にも！
簡単だけどとっても美味しいのでお試しあれ

鶏肉料理

中華風あっさりロールキャベツ

今日食べたものは？ - livedoor Blog 共通テーマ

今日はロールキャベツいつもはコンソメスープですが、
コンソメがきれていたので中華だしのスープを使いました。












材料１０個分
キャベツ　　　１０枚
合い挽き肉　　３５０ｇ
玉ねぎ　　　　１/４個
人参　　　　　１/４個
ピーマン　　　１個
水　　　　　　５００〜６００ｍｌ
醤油　　　　　大さじ２
中華だしの素(あじのもと)　大さじ２　※(商品によって水に対する割合が違う)
お好みでブラックペッパー　適量
オイスターソース　小さじ１
種に混ぜる(塩・こしょう・醤油大さじ２)


手順
１　キャベツを茹でる。うちの場合、芯の下部分を◇の形に切り目を入れ、
茹でる前に１枚ずつはがし、鍋で茹でる。(お好みでどうぞ

２　種を作る。玉ねぎ、人参、ピーマンをみじん切りにし、
挽肉に混ぜる、醤油、塩、こしょう、オイスターソースを入れ混ぜ合わせる。

３　お湯を沸かしている間に、ざるにあげたキャベツに種を包む。
(半分に分けてそれぞれ５等分にしゃもじで分け目をつけておくと配分しやすい)
下の芯の方は少しあけておいて種を乗せ、左右をたたみ、
奥(上)から手前に巻き、上の先を芯の(下)の内側に折り込む。

※　ポイントは横をたたむ時、きっちりと下の空洞の部分が緩くならないようにする。

４　スープを作る。　沸かした湯に、醤油、中華だし、お好みでブラックペッパーを加え、溶かす。

５　中火くらいにし、種を包んだロールキャベツを鍋に入れ、しばらく煮込む。(15分くらい

断面です。


スープが余ったら、わかめを入れてわかめスープに
そのままでも野菜と肉の出汁が出て美味しいスープです(´∀｀)
結構好評でした娘もバクバク「美味しい〜♪」と食べてくれました。

家庭で作る簡単肉料理

★簡単・手抜きピラフ★

炊飯器にある中途半端なお米を使ってピラフにしました。

材料1人分
お米　　　　３００ｇ前後
ピーマン　　１個
人参　　　　１/３個
玉ねぎ　　　１/４個
ベーコン　　適量
バター　　　小さじ１〜２
固形コンソメ　１個
パセリ　　　適量
塩、こしょう　各適量
コーン　　　お好みで

手順
１　ピーマン、玉ねぎ、人参、パセリはみじん切り、ベーコンは適当な大きさに、コンソメは包丁でみじん切りにしておく。
２　フライパンを熱し、バターをひき、具材をいっぺんに入れ、炒める。
３　ある程度しんなりしてきたらご飯を入れ、混ぜ合わせ、塩、こしょうをする。
４　パセリを塗して混ぜ、できあがり。


米料理は

チャーハン、米料理

★しめじクリームたらこパスタ★生クリーム無しで♪

生クリームを使わない、牛乳でできるクリームパスタです


材料２人分
パスタ麺　　　１６０ｇ
たらこ　　　　１腹(８０〜１００ｇ程)
しめじ　　　　１パック
牛乳　　　　　２００ｍｌ
バター　　　　大さじ２
薄力粉　　　　大さじ２
塩　　　　　　適量
ブラックペッパー　適量

手順
１　しめじは下を切り取りほぐし、たらこは切り目を入れ中身を出しほぐしておく。
２　パスタ麺を茹でる。
３　茹で上がる数分前に、熱したフライパンにバターを入れ、しめじを炒める。
４　ボールに入れた牛乳に薄力粉を入れ、泡だて器で玉がなくなるようにしっかり混ぜておく。
５　しめじがしんなりしてきたら、火をとろ火〜弱火にし、薄力粉をとかした牛乳を入れる。
６　たらこを入れ、塩、ブラックペッパーで味を調え、混ぜながら温まるのを待つ。
７　麺は少し固めくらいであげる。
８　フライパンのソースが温まってきたら、火を止め、水を切った麺を上のフライパンに入れ手早く混ぜる。ここでお好みでネギを加える。混ざったら皿に盛り、刻みネギを乗せて完成。

※　ソースが火を入れすぎると硬くなるので熱しすぎに注意。

その他のパスタレシピはこちらへ

パスタ

★ルー無しで♪簡単ハッシュドビーフ★

ルーを使わなくても簡単にハッシュドビーフが作れます

材料４人分
牛肉かたまり　　３００ｇ
トマト　　　　　４，５個(４００ｇ〜４５０ｇ)　ホールトマト缶でも可
バター　　　　　小さじ１
にんにく　　　　小さじ１(１５ｇ)　みじん切りにんにくなら１片
玉ねぎ　　　　　１個
人参　　　　　　１本
固形コンソメ　　２個
水　　　　　　　４００ｍｌ
トマトペースト　大さじ１(トマトソース、ケチャップでも可)
ウスターソース　大さじ１(焼きそばソース等でも可)
赤ワイン　　　　３０ｇ(大さじ２)
マシュルーム　　５０ｇ
水溶き薄力粉　　水５０ｍｌ＋薄力粉２５ｇ
あればバジル　　適量

手順
１　牛肉は、赤ワインに漬けておく。(１０分〜２０分)
２　鍋を熱し、バターをひき、にんにくを入れる。にんにくの香りがしてきたら、適当な大きさに切った牛肉を入れ、炒める。
３　適当な大きさに切ったトマトを入れ、炒める。
４　しばらく熱したらトマトが形がなくなってきます。そこへコンソメを入れ、混ぜながら溶かす。
５　水を入れ、玉ねぎ、人参、マシュルーム、赤ワイン、トマトペースト、ソース、を入れ野菜が柔らかくなるまで煮る。
６　ある程度野菜に火が通ってきたら火を弱くし、水溶き薄力粉を加え混ぜ、とろ火で１５分煮込む。

※　少しあっさりした感じの上品はお味になります。
　水を減らしてその分野菜ジュースを加えるとまた美味しいです。


その他参考になるお肉料理レシピはこちらへ

家庭で作る簡単肉料理

★トマトとサーモンのバジル冷製パスタ★

今日は、トマトとサーモンのバジル冷製パスタを作ってみました暑い夏にぴったり♪さっぱり冷たいパスタ！

材料２人分
パスタ(カッペリーニ)　　１６０ｇ
トマト　　　　　　　　　１個
サーモン　　　　　　　　１００ｇ
ガーリック　　　　　　　小さじ１(５ｇ)
レモン汁　　　　　　　　小さじ１・５
オリーブオイル　　　　　大さじ１
乾燥バジル　　　　　　　適量
塩　　　　　　　　　　　小さじ１/２
ブラックペッパー　　　　適量
パセリ　　　　　　　　　お好みで(１０ｇ)

手順
１　トマトは一口大に切り、熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ガーリックを入れる。
２　ガーリックの香りがしてきたら、切ったトマトを入れ、塩、ブラックペッパーを入れ、炒める。
３　トマトが柔らかくなってきたら火を止め、ボールに移す。
４　ボールに、レモン汁を入れ、冷ます。荒熱がとれたらサーモンを加え、軽く混ぜ、冷蔵庫へ。
５　パスタ麺を茹でる。茹で上がったら冷水で冷まし、しっかり水をきる。
６　ボールの具が冷えたら、パスタ麺をボールに入れ、バジルを振り入れ、具を良く混ぜる。
７　お皿に盛り、みじん切りにしたパセリを乗せ、できあがり。

冷たい麺料理レシピはこちらへ

ひんやり〜♪夏の冷たい麺料理

★おつまみに♪アスパラ素揚げ生ハム巻き★

素揚げしたアスパラに塩とレモン汁をかけると美味しいと聞いて、それに更に生ハムを巻いてみました。簡単なのでレシピという程でもないですが・・。



材料
アスパラ　好きな数だけ
生ハム　　巻く数だけ
塩　　　　少々
レモン汁　適量

手順
１　アスパラの皮を剥いて、１本を３等分に切る。
２　素揚げする。
３　揚がったら、塩をぱらぱらっとふる。
４　１，２本ごとに生ハム１枚を巻く。(生ハムの大きさにもよるので、大きい場合２等分に。)
５　巻き終わったら、皿に盛り、レモン汁をさらさらっとかける。

簡単、つまみ系でした

★簡単・イタリアン風煮込みハンバーグ★

今日は、簡単な煮込みハンバーグです。にんじんとアスパラを添えて。野菜はレンジで加熱、ハンバーグは焼いてからなので煮込み時間がかからずにできます。

材料
合い挽きミンチ　約４００ｇ
玉ねぎ　　　　　１/３個
トマトジュース(無塩)　１缶(１６０ｇ)
水　　　　　　　　３００ｍｌ
醤油　　　　　　小さじ４
塩・こしょう　　各小さじ１/２
ソース　　　　　小さじ２
卵　　　　　　　１個
みりん　　　　　小さじ１
薄力粉　　　　　少々
赤ワイン　　　　小さじ２
バター　　　　　小さじ２
ガーリックパウダー(みじん切りでも)　小さじ１/２
あれば、パセリみじん切り　適量
固形コンソメ　　１個
水溶き片栗粉　　適量

手順
１　○ハンバーグの種
を作る。ボールに、ミンチ、みじん切りにした玉ねぎ、卵、醤油、塩、こしょう、ソース、みりん、お好みでガーリックパウダーを入れ、混ぜ合わせる。
２　↑の具材が混ぜ合わさったら、ねばりを出すために、薄力粉を少し加える。
３　混ぜ合わせ、ちょうどいい硬さになったら、形を作る。

４　にんじんの皮を剥いて適当な形に切る。アスパラは、太いものは半分より下の皮を剥く。ラップをしてレンジで４分加熱する。

５　○煮込みソースを作る。
鍋に水を入れ加熱する。トマトジュースとコンソメを入れ、溶かす。
６　コンソメが溶けたら赤ワインを入れ、少し煮詰める。
お好みで、みじん切りパセリやバジルを適量加える。

７　フライパンを熱し、バター、ガーリックパウダーを入れ、ハンバーグを焼く。
８　両面少し焦げ目がついたら、加熱した野菜を入れ、煮込みソースを加える。
９　沸騰してきたら、弱火にし、５分〜１０分程煮こむ。
１０　仕上げに、水溶き片栗粉を少しづつ加えながら混ぜる。ちょうどよいとろみがついてきたら完成。


※　野菜はしめじなどのきのこ類等お好みで。
　ハンバーグは、煮込むので、普通のハンバーグよりも厚めで。

★海老とほうれん草のグラタン★

今日も時間が無くて手抜き料理です。マカロニを入れないので時間がかからなくてできます。


材料二人分
○ホワイトソース
牛乳　１００ｍｌ
水　　３００ｍｌ
固形コンソメ　１個
薄力粉　　　３０〜４０ｇ
お好みでミートソースを少し乗せても


○ソースに混ぜる具
しめじ　１/２パック
玉ねぎ　１/４個
剥き海老　５０ｇ
ほうれん草　２束(２房)
○乗せる物
みじん切りパセリ　お好みで
粉チーズ　　　　　適量
スライスチーズ　　１皿１枚

手順
１　ホワイトソースを作る。鍋にバター、又はサラダ油をひき、玉ねぎを炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたら、しめじ、海老を入れ、炒め合わせる。
牛乳、水を入れ、薄力粉を少しづつ入れ、玉にならないように混ぜ合わせる。
混ぜ合わさったら、できあがり。
２　ほうれん草を洗って適当な大きさに切り、ラップに包んでレンジで２分加熱。取り出して冷水にさっとくぐらせ手で水をぎゅっと絞る。ソースにほうれん草を入れ、混ぜる。
３　具の入ったホワイトソースをグラタン皿に入れ、お好みでミートソースを乗せ、粉チーズ、みじん切りパセリ、スライスチーズを乗せ、オーブンで１８０度、１２，３分焼く。

※　表面の焦げ目を付けたい場合は、スライスチーズの上に、(最後に)粉チーズをかけて下さい。

★生クリームを使わないカルボナーラ★

材料二人分
パスタ　２００ｇ(フィットチーネを使用しました)
牛乳　　５０ｃｃ
ベーコン　３，４枚
卵　　　　２個
玉ねぎ　　１/４個
あれば白ワイン　カップ１/２
粉チーズ　　適量
塩・ブラックペッパー　適量
オリーブオイル　大さじ２
あればパセリ　適量

手順
１　パスタを固めに茹でる。
３　ソースを作る。牛乳、を火にかけ、白ワイン、粉チーズを加える。
２　ソースに塩、ブラックペッパーを加え、混ぜ合わせる。ソースの鍋は弱火かとろ火にしておく。

４　適当な大きさに切った、玉ねぎ、ベーコンを鍋でオリーブオイルをひき、炒める。
５　炒めたらパスタを加え、混ぜ合わせる。
６　溶いた卵、みじん切りにしたパセリをソースに加え、混ぜ、
７　パスタ、具の入った鍋に入れ、さっと混ぜ合わせ、皿に盛る。
※　卵が炒まらないようにさっと混ぜましょう。
※　写真は、パスタを娘用にレシピ分より多く茹でたため、ソースが少なく写っております。

○付け合せ。



材料
アスパラ　６本
クリームチーズ　適量
お好みのドレッシング　適量
パセリ　適量

１　アスパラを１本を三等分にし、皿に入れ、レンジで２分加熱。
２　アスパラに、クリームチーズ、みじん切りパセリを乗せ、レンジで１分半加熱。
お好みのドレッシングをかけてお召し上がり下さい。
※　写真は一人分です。

★ドイツ風♪ジャーマンポテトとレモンパセリ風味ウインナー★

ワールドカップ開幕！に因み、ドイツの料理を。簡単、美味しいジャーマンポテトとレモンパセリ風味のウインナー

簡単レシピなので、分量もアバウトです。

材料２人分
じゃがいも大　２個
玉ねぎ　　　　１/４個
ベーコン　　　３枚
バター　　　　適量
塩　　　　　　適量
ブラックペッパー　適量
パセリ　　　　適量

○ウインナー
ウインナー　好きなだけ
オリーブオイル　適量
レモン汁　　　　適量
みじん切りパセリ　適量
粒マスタード　　　好きなだけ

手順
１　じゃがいも、玉ねぎ、ベーコンを適当な大きさに、パセリをみじん切りにする。
２　フライパンを熱し、バターをひき、たまねぎ、じゃがいもを炒める。
３　じゃがいもに火が通りにくい時は、水を少し入れて蓋をして水がなくなるまで蒸し焼きにする。
４　火が通ったら、ベーコンを入れ、混ぜ合わせる。
５　塩、ブラックペッパーをふり、混ぜ合わせる。
６　みじん切りにしたパセリをふり入れ、できあがり。

ウインナーは、切り目を入れ、オリーブオイルをひいて焼く。
焼き色が付いてきたら、レモン汁適量、みじん切りにしたパセリをふり入れ、なじませる。
皿に盛り、マスタードをかけて完成。

サッカー好きな家庭だったら観戦しながらビールのお供にいかがですか(^。^)
面倒だったら、レンジでチンするのも簡単でいいですね！

★冷製パスタ★

暑い夏に、さっぱり冷製パスタ♪

材料２人分
ホールトマト缶　トマト２個
ツナ缶　　　　　１缶
舞茸　　　　　　１/２個
ピーマン(パプリカ)　少々
水菜　　　　　　ちょこっと(１０ｇ)
塩、こしょう　　適量
レモン汁　　　　適量(大さじ１程)
パスタ麺　　　　２００ｇ(カッペリーニやママーのサラダスパゲッティーなど細麺が最適)
乾燥バジル　　　少々(お好みで)
オリーブオイル　大さじ１

手順
１　ホールトマト缶からトマト２個を取り出し、油をきったツナを合わせる。
２　パスタを茹でる。茹で時間の３分前くらいに適当にちぎった舞茸を茹でている鍋に入れる。
　ピーマンは一緒に茹でてもレンジでチンしても良し。
３　茹で上がったら、ざるにとり、冷水にさらし、冷やす。
４　しっかりと水をきる。
５　パスタ麺と野菜、トマトとツナを合わせたものをボールで合わせ、
６　塩、こしょう、レモン汁、バジル、オリーブオイルを加え、混ぜ合わせる。
７　器に盛り、水にさらして適当な大きさに切った水菜を置く。
できあがり。

※　２人分ですが、若干一人分大目です。少な目なら一人、麺８０ｇで作って下さい。
　　今回、パスタ麺は普通の１・７ｍｍで作りました。
　　

★アスパラとエリンギ、ポテトのオーブン焼き★

材料２人分
アスパラ　６本
冷凍ポテト　１２，３本
ほうれん草　３房
エリンギ　　１本半
バター　　　適量
塩、こしょう　適量
スライスチチーズ　２枚

手順
１　アスパラを三等分にし、切れ目をいれ、レンジで２分程チンしたほうれん草をさっと水で洗い、しぼる。
２　適当な大きさにきったエリンギと、ほうれん草、アスパラをフライパンでバターで炒め、塩、こしょうをふる。
３　耐熱皿に冷凍ポテトを６本づつ程入れ、↑炒めた野菜を乗せる。
４　スライスチーズを適当に切り、乗せる。
５　オーブンで１２分程焼く。
できあがり。

※炒めるのを省いて、野菜の上からバターを乗せて長めに焼いても

★茄子ミートソースのドリア★

ちょっと手間がかかるけど、ミートソースとホワイトソースを作っておいたものを使うと、簡単にできちゃう、茄子ミートソースのドリアです




材料２人分
ホワイトソース　３００ｇ
ミートソース　　２００ｇ
茄子　　　　　　１本
ご飯　　　　　　適量(グラタン皿７文目程)
バター　　　　　適量
スライスチーズ　３枚
パセリ(お好みで)　少々

手順
１　フライパンでご飯をバターで炒め、バターライスを作る。
２　茄子を適当な大きさに輪切りにし、大さじ１程の油で炒め揚げする。
３　耐熱皿(グラタン皿)にご飯、ホワイトソース、茄子、ミートソースと順に入れ、
４　スライスチーズを適当な大きさにちぎり、置く。
５　お好みで手でちぎったパセリを乗せる。
６　オーブンで１２，３分焼く。
できあがり。

※　ホワイトソース、ミートソースは大量に作って冷凍しておいたものを使うと簡単です。
市販のソースでも。
作り方は、それぞれ、カテゴリ「ソース」にございます。

★バジルとパセリのレモン風味チキン香り揚げ★

乾燥バジルと、パセリとレモン風味のさくっと美味しいチキンです＾＾




材料２人分
鶏もも肉　２枚
乾燥バジル　適量
パセリ　　　適量
塩　　　　　適量
ブラックペッパー　適量
レモン汁　　適量
薄力粉　　　適量

手順
１　鶏肉を、ボール等に入れ、レモン汁をドバっとかけ、浸す。１５分〜２０分くらい。
２　塩、ブラックペッパー、乾燥バジル、パセリを満遍なく塗す。
３　薄力粉に、バジルを混ぜて、(乾燥したパセリなら一緒に)鶏肉に塗す。
４　揚げる。
完成。

※鶏肉にはしっかり味を付けた方がスパイシーで美味しいです。レモンの風味が、スパイシーだけどさっぱりとしてくれます。
※今回、パセリは生を手で適当にちぎって塗しました。(香りをとばしたくないので包丁では切りませんでした。)
みじん切りに成り得てないパセリが、サクサクッとした食感を生み出すので美味しいです＾＾

応用編
これを薄力粉を塗さずロースター(魚焼きグリル)で焼くと、ローストチキンができますこれもオススメ

★野菜・豆腐入りハンバーグ★

今日は、ハンバーグに、玉ねぎの他、人参、炒り豆腐、パセリ、葱を入れました豆腐を入れるとふっくらと焼き上がります
種に味付けをして焼くので、ソースいらずが我が家流。

材料２，３人分
牛、豚合い挽きミンチ　３００ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　１/４個
人参　　　　　　　　　１/３個
豆腐　　　　　　　　　２００ｇ
パセリ　　　　　　　　適量
葱　　　　　　　　　　適量
醤油　　　　　　　　　小さじ３
みりん　　　　　　　　小さじ２
ソース　　　　　　　　小さじ２
塩、こしょう　　　　　適量
卵　　　　　　　　　　１個
薄力粉　　　　　　　　適量
スライスチーズ　　　　←お好みで。

手順
１　まず、豆腐を軽く水をきり、フライパンで水気が無くなるまで炒ります。
２　ボールに、みじん切りにした、玉ねぎ、人参をミンチと合わせる。(シャキシャキ感が気になる方は、玉ねぎ、人参をレンジで加熱しておく。)
３　葱、みじん切りにしたパセリを加え、炒った豆腐を混ぜ合わせる。
４　塩、こしょうし、醤油、みりん、ソースを加え、混ぜ合わせ、
５　卵を入れ、混ぜ合わせる。水っぽくなるので、薄力粉を粘り気を出すために適量加える。
６　混ぜ合わせたら、形を作る。手にひらにたたきつけるように空気をぬきながら形を整える。
７　焼く。ある程度したらひっくり返し、(側面の火の通り具合で確認。)また少し焼く。
８　ひっくり返して、お好みでスライスチーズを乗せ、弱火にし、ふたを閉めてチーズがとろけるまで待つ。
チーズがとろけたらできあがり。

※種は、ミンチ３００ｇ、野菜・豆腐で２００ｇくらいです。総量５００ｇ程の↑味付け分量です。
※パセリは包丁でみじん切りにすると香りや苦味がとぶので、パセリが苦手な人でも気づかずに　食べられます。栄養価も高いので良いですよ＾＾
※豆腐は、炒る前が２００ｇですが、炒ったら水気がとぶので結構量が減ります。

★豚肉のアスパラチーズ巻き★

材料
アスパラ中太　６本
豚肉薄切り　　６枚〜９枚(アスパラ２本巻きか３本巻きかで。)
スライスチーズ　４、５枚
塩、こしょう　　適量

手順
１　アスパラをウインナーのように切り目を浅く２箇所入れて、(１箇所入れて、その反対側)レンジで自動あたため装置でチン。(無い場合３，４分)
２　加熱したアスパラを取り出し、豚肉にスライスチーズを半分乗せて、アスパラを２，３本巻く。

加熱したアスパラ。↑下茹でして茹ですぎてべちゃっとなることもなく、簡単。




短い豚肉しかなく、２本巻きに。

３　小さじ１程のオリーブオイルをひき、フライパンで焼く。塩、こしょうをふる。
又は、塩、こしょうをふり、レンジでチンしても

簡単、美味しい旬のアスパラ
写真は、豚肉が足りなくなり、(巻ける長さがなく)６個です。

美味しいですね、北海道のアスパラ♪本当は野菜直売所でキロ単位で買いたかったのですが、雨なので近所のスーパーでたまたま安かったので買いました(*^。^*)