山芋のさっぱり梅かつおサラダ

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今話題のビリーズブートキャンプをしているので
最近は食事にも気を使っていて
より効果的なヘルシーなものを作るよう心がけております。
今日の山芋サラダは、ドレッシングやマヨネーズを使わずにさっぱり！
山芋はビタミン豊富で鉄分、カルシウム等の栄養があり、
疲労回復や体力増強、
美肌効果等とってもヘルシー
簡単でさっぱり美味しく夏にぴったりです！

材料２，３人分
山芋　　　　３２０ｇ
きゅうり　　１本
ハム　　　　３，４枚
レタス　　　２枚
トマト　　　１個
ゆでたまご　２個
うめぼし　　１，２個
かつおぶし　小パック１(３０ｇ)
めんつゆ　　３倍濃縮タイプ　５０〜６０ｍｇ

※めんつゆやうめぼし、野菜等は適当で！好きなだけで笑

手順
１　山芋、きゅうり、レタス、ハムは細切りに、
トマトとゆでたまごは適当な大きさに切る。大きめのボールに入れる。

２　うめぼしを包丁でみじん切り(叩く)にし、
めんつゆと混ぜて野菜の入ったボウルに入れ、かつおぶしをかけ、混ぜ合わせる。
できあがり

はい。とっても簡単！

サラダレシピ

★牛蒡と人参のチーズ入り肉巻き★

牛蒡と人参を豚肉でくるくる巻いて♪
簡単、美味しい一品！












材料

豚バラ薄切り　　　　　９枚
人参　　　　　　　　　小１本
牛蒡　　　　　　　　　細め３本
塩、ブラックペッパー　適量
ガーリックパウダー　　適量
オリーブオイル　　　　少々
スライスチーズ　　　　２枚と１/４


手順

１　牛蒡はたわしで洗い、１０センチくらいの長さに切り、太い所は２〜４等分にし、人参は皮を剥いて細切りにする。

２　皿に移し、ラップをしてレンジで３分〜３分半加熱する。
















３　野菜を加熱したら、豚肉をまな板に広げ、内側にガーリックパウダーを塗す。
４　端(巻き始めの方)にお好みでスライスチーズ(１/４)を乗せ、野菜を下が出ないように巻いていく。
５　螺旋状に巻いていく。

















６　巻き終わったら、塩、ブラックペッパーを上から満遍なく塗す。
７　フライパンを熱し、オリーブオイルを薄くひき、焼く。途中転がしながら均一に火が通るようにする。
表面が焼けてきたら、蓋をして弱火で少し加熱。内側の肉部分に火が通ったらできあがり。
８　肉巻きを２等分か３等分にすれば、断面が綺麗です。

★梅肉入り豚肉の冷しゃぶ★

暑いですね〜！最近は料理を作る気もおきなく、冷たい麺ばかりでしばらくさぼっていました今日も冷たい冷しゃぶに。

材料
豚肉　　３００ｇ前後(お好みで)
レタス　お好みで
にんじん　適量
かいわれ　適量
ピーマン　１個
　
○梅肉入りタレ2人分
しょうゆ　５０ｍｌ
水　　　　１３０ｍｌ
豆板醤　　小さじ１〜(お好みで)
マヨネーズ　大さじ１〜２
ゴマ油　　　小さじ１〜２
梅干　　　　１個
※豆板醤は、味をみながら加減してください。
梅干は、種を取ってみじん切りにしてください。

サラダ

★冷やし中華・ほんのりぴりっと辛いつゆで★

今日も暑いです！湿気も多く蒸し暑いので冷たいものしか食べたくないのでまたまた冷たい麺を
材料
冷やし中華の麺　２人分
きゅうり　　　　１本
レタス　　　　　適量
卵　　　　　　　３個
ハム　　　　　　４、５枚
ツナ缶　　　　　１缶
人参　　　　　　１本
トマト　　　　　１個
紅生姜　　　　　適量
お好みで葱　　　適量

○つゆ２人分
ごま油　　　　　小さじ２
醤油　　　　　　大さじ４(６０ｍｌ)
酢　　　　　　　大さじ４(６０ｍｌ)
豆板醤　　　　　小さじ２
水　　　　　　　８０ｍｌ


手順

１　つゆを作って冷蔵庫で冷やしておく。
２　きゅうり、レタス、ハム、人参は細切りに。卵は、厚焼き卵のフライパンで３回に分けて焼き、少し冷ましてから細切りにする。
３　麺を茹で、冷水で冷やし、水をきる。
４　麺の上に具を盛り、つゆをかけて完成。

※　トマトを入れようと思っていたけど冷蔵庫から出すのを忘れてしまい、入れ忘れしてしまいました

やっぱり夏は冷たい麺ですね！冷たい麺料理レシピはこちらへ

ひんやり〜♪夏の冷たい麺料理

★鶏胸肉の野菜チーズ巻き〜バジルレモン風味〜★

胸肉を使って、ニラ、エリンギ、人参、ブロッコリー、チーズを巻いてバジルを塗して焼いた、ヘルシー美味しい一品です♪

材料
鶏胸肉　　　　　　１枚
ニラ　　　　　　　１束
エリンギ　　　　　１本
人参　　　　　　　１/４本
ブロッコリー　　　少し
スライスチーズ　　１枚
レモン汁　　　　　大さじ１
乾燥バジル　　　　適量
あれば梅干　　　　１個
塩　　　　　　　　適量
ブラックペッパー　適量
たこ糸　　　　　　巻く分

手順
１　ニラ、エリンギ、人参、ブロッコリーは適当な大きさに切ってレンジで加熱しておくと良いでしょう。
２　鶏胸肉を、厚さが平ら(均等に)なるように、包丁で開いていく。
３　胸肉両面に、みじん切りにした梅干、塩、ブラックペッパーを手ですり込むように塗る。乾燥バジルは普通に塗す。
４　加熱した野菜を胸肉の端に寄せて、乗せ、チーズを乗せ、くるんと巻く。
５　たこ糸でぐるぐると巻く。
６　フライパンにオリーブオイルをひき、胸肉を焼く。ロースター(魚焼きグリル)でも可
７　時々転がしながら均一に焦げ目が付くように焼く。(中火程度で)
８　蓋をして１０分〜１５分焼き、ほどよく焦げ目が付いてきたら、レモン汁を入れる。
９　蓋を閉め、レモン汁の水分がなくなってきたら、火を止め、まな板に移す。
１０　たこ糸をクッキングはさみで切り、取る。
１１　胸肉をスライスする。(熱いので注意)強めにざくっと切ると崩れやすいので、弱めにゆっくり包丁を入れていく。
１２　切ったら皿に盛り、できあがり。(ロースター等で焼いた場合は、レモン汁をかけてお召し上がり下さい。)

※　電子レンジ、オーブンレンジでもできます♪

ブロッコリーとトマトとエリンギのサラダと一緒に♪


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鶏肉料理

★野菜たっぷり♪納豆腐ハンバーグ★

今日は、納豆、豆腐、野菜入りハンバーグを作りました♪ヘルシーで野菜たっぷり

材料

○種
ひき肉　　１００ｇ程
豆腐　　　１/２丁(１５０ｇ)
玉ねぎ　　１/３個
ニラ　　　１/２束
生姜　　　小さじ１〜２
人参　　　２０〜３０ｇ
エリンギ　１本
納豆　　　１パック
めんつゆ　小さじ３
塩　　　　小さじ１/２
こしょう　少々
薄力粉　　大さじ２
お好みでゆずこしょう　少々(種に加える)
卵　　　　１個


○付け合せ
人参　　　１本
エリンギ　適量
レタス　　適量
パセリ又は葱
大根　　　適量


手順
１　豆腐をラップをしてレンジで２分〜３分加熱。ざるに取り、水をきっておく。
２　ボールに、みじん切りにした玉ねぎ・エリンギ・ニラ、ひき肉を入れる。
３　生姜、人参をすりおろし、ボールに加える。
４　納豆、豆腐、卵、塩、こしょう、めんつゆを加え、しっかり混ぜ合わせる。
５　薄力粉を加え、混ぜ合わせる。種のできあがり。
６　大根をすりおろしておく。人参はレンジで加熱しておくと早く火が通ります。
７　フライパンにオリーブオイルひいて、エリンギを塩、こしょうで炒める。
８　ハンバーグの種を形を作ります。大きく一つに作ると崩れやすいので小さいのを数個作った方が良いでしょう。
９　フライパンでハンバーグを焼きます。一緒に人参も焼きます。
１０　両面、じっくり焼きます。
１１　皿に、レタスを敷き、エリンギ、人参を添えて、ハンバーグを盛ります。ハンバーグの上に、大根おろしを乗せ、みじん切りパセリ又は葱を乗せ、めんつゆをかけてできあがり。

納豆をあんまり食べない娘もパクパク食べてくれました！納豆嫌いな人でも食べられます♪


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納豆

★豚の冷しゃぶ・タレ付き★

今日もあっさり冷たい晩御飯に♪

材料(2人分)
豚肉　２００ｇ
レタス　適量
人参　　１/２本
きゅうり　１本
かいわれ　１/２個
かに剥き身(お好みで)　適量
大根　　　適量
○タレ(2人分)
しょうゆ　３０ｍｌ
酢　　　　１５ｍｌ
砂糖　　　小さじ１〜２
水　　　　３０ｍｌ
牛乳　　　８０ｍｌ

手順
１　レタスを適当な大きさにちぎり、人参、きゅうりは細切り、かいわれは根元を切り、適当な大きさに切り、洗っておく。大根をおろしておく。
２　豚肉は鍋で茹でる。
３　タレを作る。しょうゆ、酢、水、牛乳を混ぜる。
４　野菜を皿に盛り、豚肉を乗せ、大根おろしを乗せ、タレをかけてできあがり。

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ヘルシーレシピ

★キャベツサラダ・温アスパラサラダ★

我が家の定番キャベツサラダ。結構大量消費できるので、生で食べるには少し古い時におすすめ。

材料
キャベツ　３５０ｇ
きゅうり　１/３本
ハム　　　２枚
かにかま　２，３本
卵　　　　１個
レタス　　少々
マヨネーズ、又はお好みのドレッシング
お好みでレモン汁　数滴
塩、ブラックペッパー　適量
お好みで　　みじん切りパセリ

手順
１　鍋でお湯を沸騰させます。適当にちぎったキャベツを茹でます。私は一緒に卵も茹でちゃいます。
２　嵩が減って少ししんなりしてきたぐらいで、取り出します。(卵はまだ茹でるので私はボールにザルを入れて水が落ちないようにして箸でキャベツを取ります。)
３　ザルを上げ、冷水で冷やします。冷えたら手、又はふきん等に包んでギュっと絞ります。
水っぽくなるのでここはしっかりと絞りましょう。
４　キャベツを適当な大きさに切り、きゅうり、ハム、かにかま、を先ほど使ったボール(ボールの水はふきましょう)に入れます。マヨネーズやドレッシング、塩、こしょうで味を付けて混ぜ合わせます。
５　卵が茹で上がったら、鍋のお湯を捨て、冷水に浸し、冷まします。
６　レタスを敷いた皿にサラダを盛り、殻を剥いて適当に切ったゆで卵を乗せ、完成。お好みでみじん切りパセリをかけると彩りもよいです。

アスパラの美味しい季節です。今日は旦那がアスパラを貰ってきたので、早速使う事に。
アスパラの温野菜。

アスパラ１５０ｇをレンジで３分半加熱し、↑で茹でたゆで卵を添えてマヨネーズ風味のドレッシングをかけてみじん切りパセリを乗せ、いただきました。キューピーから新製品で出ていたのでなんとなく買いました。温野菜にも合うし、美味しいです。

★ベトナム・チャージョー風揚春巻き★

ベトナム料理、チャージョー(揚春巻き)。ライスペーパーに具を包んで揚げたものです。
今日は、アスパラ、人参、チーズを豚肉で巻いた肉巻き野菜をさらにライスペーパーで巻いて揚げました。


材料
アスパラ　４，５本
人参　　　１/２個
薄切り豚肉(野菜を巻けるスライス肉)　５枚
スライスチーズ　２枚半
ライスペーパー　５枚
塩、こしょう　　適量

手順
１　アスパラは１本を三等分し、切り目を入れ、人参は太めの細切りにし、皿に入れ、ラップをかけてレンジで３分加熱。
２　豚肉は、塩、こしょう少々を塗しておく。
３　ライスペーパーを大きめの水を入れた盥等に浸し、１分程したら、1枚づつ取り出し濡らして絞ったふきん等に乗せ、またライスペーパーを乗せ、と、サンドイッチ上に重ねながら水きり。４　野菜が加熱し終わったら、豚肉に、1枚あたりアスパラ２本、人参３，４本、スライスチーズを巻く。
５　肉巻き野菜をライスペーパーに、春巻きと同じように包み巻く。
　できるだけ、揚げる時に空気が皮の中に入ったままにならないように、きつめにしっかり巻い　て下さい。
６　揚げる。こんがり色がついてきたら油から上げて、油をきって、２等分に切り、できあがり。

★アスパラとエリンギ、ポテトのオーブン焼き★

材料２人分
アスパラ　６本
冷凍ポテト　１２，３本
ほうれん草　３房
エリンギ　　１本半
バター　　　適量
塩、こしょう　適量
スライスチチーズ　２枚

手順
１　アスパラを三等分にし、切れ目をいれ、レンジで２分程チンしたほうれん草をさっと水で洗い、しぼる。
２　適当な大きさにきったエリンギと、ほうれん草、アスパラをフライパンでバターで炒め、塩、こしょうをふる。
３　耐熱皿に冷凍ポテトを６本づつ程入れ、↑炒めた野菜を乗せる。
４　スライスチーズを適当に切り、乗せる。
５　オーブンで１２分程焼く。
できあがり。

※炒めるのを省いて、野菜の上からバターを乗せて長めに焼いても

★豚肉のアスパラチーズ巻き★

材料
アスパラ中太　６本
豚肉薄切り　　６枚〜９枚(アスパラ２本巻きか３本巻きかで。)
スライスチーズ　４、５枚
塩、こしょう　　適量

手順
１　アスパラをウインナーのように切り目を浅く２箇所入れて、(１箇所入れて、その反対側)レンジで自動あたため装置でチン。(無い場合３，４分)
２　加熱したアスパラを取り出し、豚肉にスライスチーズを半分乗せて、アスパラを２，３本巻く。

加熱したアスパラ。↑下茹でして茹ですぎてべちゃっとなることもなく、簡単。




短い豚肉しかなく、２本巻きに。

３　小さじ１程のオリーブオイルをひき、フライパンで焼く。塩、こしょうをふる。
又は、塩、こしょうをふり、レンジでチンしても

簡単、美味しい旬のアスパラ
写真は、豚肉が足りなくなり、(巻ける長さがなく)６個です。

美味しいですね、北海道のアスパラ♪本当は野菜直売所でキロ単位で買いたかったのですが、雨なので近所のスーパーでたまたま安かったので買いました(*^。^*)