★サーモンと水菜の生春巻き★

お店で食べて美味しかったので家で作ってみました。


材料
サーモン　１柵(２、３００ｇ)
きゅうり　１/２本
水菜　　　１/３〜１/４束
ライスペーパー　５枚
わさび醤油　適量
マヨネーズ　適量
できれば、ふきん６，７枚。
手順
１　サーモンは細切りにする。だいたい１枚に３本くらいなので１５本程切る。余ったら保存できるように。切ったサーモンをわさび醤油につける。２０分くらい冷蔵庫で放置。
２　きゅうり、水菜を洗い、きゅうりは細切り、水菜は１/３に切る。
３　ライスペーパーを桶等の水にさらす。１，２分。
４　濡らして絞ったふきんの上に１枚づつ重ね、ライスペーパー、ふきん、ライスペーパーとサンドイッチ状にする。
５　上から乾いたふきんで軽くとんとんっと水をふき、具を巻いていきます。具に少しマヨネーズを出す。
　きつめにきっちり巻いて下さい。
６　巻き終わったら、１本を３等分にして皿にたてると、できあがり。お好みでマヨネーズを上からかけたり、つけてお召し上がり下さい。

※巻き方は、「クリームチーズとハムの生春巻き」のレシピ欄に記載しています。
ふきんのかわりに小さいハンドタオルでも可。最初クッキングペーパーでやっていましたが、くっついた時にはがすのが大変なため、ふきんでやると一番良かったので。

★ベトナム・チャージョー風揚春巻き★

ベトナム料理、チャージョー(揚春巻き)。ライスペーパーに具を包んで揚げたものです。
今日は、アスパラ、人参、チーズを豚肉で巻いた肉巻き野菜をさらにライスペーパーで巻いて揚げました。


材料
アスパラ　４，５本
人参　　　１/２個
薄切り豚肉(野菜を巻けるスライス肉)　５枚
スライスチーズ　２枚半
ライスペーパー　５枚
塩、こしょう　　適量

手順
１　アスパラは１本を三等分し、切り目を入れ、人参は太めの細切りにし、皿に入れ、ラップをかけてレンジで３分加熱。
２　豚肉は、塩、こしょう少々を塗しておく。
３　ライスペーパーを大きめの水を入れた盥等に浸し、１分程したら、1枚づつ取り出し濡らして絞ったふきん等に乗せ、またライスペーパーを乗せ、と、サンドイッチ上に重ねながら水きり。４　野菜が加熱し終わったら、豚肉に、1枚あたりアスパラ２本、人参３，４本、スライスチーズを巻く。
５　肉巻き野菜をライスペーパーに、春巻きと同じように包み巻く。
　できるだけ、揚げる時に空気が皮の中に入ったままにならないように、きつめにしっかり巻い　て下さい。
６　揚げる。こんがり色がついてきたら油から上げて、油をきって、２等分に切り、できあがり。

★ハムとクリームチーズの生春巻き★

おつまみにも♪ハムとクリームチーズ、レタスで包んだ生春巻きです。
材料
ハム　５枚
クリームチーズ　適量
マヨネーズ　　　お好みで
リーフレタス　　５枚
ライスペーパー　５枚

手順
１　ライスペーパーを水に浸す。
２　レタスは洗って、１枚を半分にしておく。
３　レタスを敷き、マヨネーズをお好みで少し出す。その上にレタスを重ねる。
４　レタスの上に、ハム、クリームチーズと乗せる。くるんと巻いておいておく。



５　クッキングペーパーを敷き、ライスペーパー１枚→クッキングペーパー→ライスペーパーと、水をしみこませながらサンドイッチ状に重ねていく。



６　ライスペーパーに、レタスに包んだ具を巻いていく。巻いたらクッキングペーパーを１枚はずし、また巻く。と繰り返す。
７　全部巻けたら、１本を三分の一に切り、できあがり。

※しっかりときつめに巻いて下さい。
　　
巻き方
１　円の左下に、左側にレタスの葉が少しでるように置く。
　

２　

右側を折る。
３　


奥へくるんと巻く。
４　完成