★海老天出し巻き卵★

今日は、お弁当に、昨日の余りの海老天を出し巻き卵に入れる事に。


材料
卵　２個
醤油　小さじ１
だしの素　小さじ１/２(こんぶだしでもかつおだしでも。)
海老天　１個


手順
１　卵焼きフライパンを熱し、油をひく。
２　醤油、だしを溶いた卵を流し入れる。


３　半分火が通ってきたくらいで、海老天を手前に置き、





４　奥から手前に、３つ折程で巻く。ひっくり返し、奥へ移動させ、残りの卵を流し入れ、
巻いた卵焼きをフライ返しで浮かせ、下にも卵をいくようにする。



５　再び、半熟程度になってきたら巻く。フライパンの側面内側に押さえつけて形を整える。よく、焼きあがったら手巻き寿司のすだれで整えるとか言いますが、使わなくても、フライパンの形を利用して綺麗な形で焼けます。



６　両面少し火を通らせるように焼いたら、まな板に乗せ、包丁で切ってできあがり。




厚焼き卵は、私が始めて作った料理です。初めはやはりうまく巻けないものです。
かなり自分で修行しました。これだけはプロ級に自信があります
結構いろんな物を巻いたりしてバリエーションがあって美味しいですね＾＾

※　巻く時は、ずれないように、左手で箸を添えて固定しながら、右手でフライ返しで巻くといった感じです。説明が難しいですが、これが綺麗に巻くポイントです。
巻くのに慣れない時は、弱火で焼いた方がいいでしょう。(焦げないように)