皮から作る餃子 本格派

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皮から作って本格的に餃子作り！結構時間と手間がかかるので疲れますが・・
皮と焼きが難しい！でも今回旦那からうまい！と合格点をもらったのでアップします♪>













材料２０個分

皮○薄力粉　　２００ｇ
　○強力粉　　１００ｇ
　○熱湯　　　２００ｍｌ

種○豚ミンチ　２００ｇ
　○キャベツ　１５０ｇ
　○長ねぎ　　１本
　○にんにく　１片(こさじ１)
　○しょうが　５ｇ(こさじ１)
　○しょうゆ　大さじ２
　○塩　　　　小さじ１
　○酒　　　　小さじ１
　○ごま油　　小さじ１
　○ガラスープの素(中華だし)　小さじ１
道具　麺棒

手順

１　種を作る。キャベツ、ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにし、
他の調味料を合わせ、粘り気がでるまで混ぜ合わせる。
できたらラップをして冷蔵庫へ。

※または、生地を寝かしている間でもよい

２　皮を作る。ボールに薄力粉と強力粉を入れ軽く混ぜ、
熱湯を数回に分けてすこしづつ入れ、その都度箸で混ぜる。
お湯を全部入れ終わったら全体的になじむように混ぜる。
結構ポソポソな感じになりますが、これでよし。

３　シンク上に打ち粉をし、皮の生地を練る。
だいたい耳たぶくらいの弾力になるまででよい。
できたら丸くして濡れ布巾をかぶせて２０〜３０分程寝かす。

４　生地を手で棒状に伸ばす。２０等分に切る。

※ここでできるだけ均一の大きさに切れると餃子の大きさも均一になる。
私はまず、半分に切り、半分をまた半分にし、ひとつを５等分にしています。

５　千歳飴の切ったような形になった生地を立てて置き、上から手で押す。
すると丸い形になる。
これを麺棒を右手で上下しながら左手で生地を回していき、伸ばす。
ポイントは中央から外へと生地を伸ばす感じに。

※できた生地はバット等に重ねて置いていくが、
生地と生地がくっつくので
ここで打ち粉をするのを忘れずに。

６　生地ができたら、種を包んでいく。包み方も説明したい
ところですが、説明しにくいし
写真もとっていなかったので今回は省きます。

７　焼く。

油をひかず、熱したフライパンに餃子を並べます。
水を１カップ程入れ強火で熱します。蓋をします。
水がなくなるまで、又は閉じた口の部分まで
柔らかくなってくるまで熱します。
水がなくなったら中火にし、サラダ油を入れ、
フライパンを傾けながら餃子の下に行き届くように
します。
餃子の下側が焦げ目がついたら、フライ返しで下からすくい、
お皿に焦げ目が上になるようにひっくりかえし乗せます。
できあがり。

酢、しょうゆ、ラー油を混ぜたタレでどうぞ


麺棒で生地を作るのは慣れてないと時間がかかるし
難しいので、台湾ドラマで見た中国の家庭で作るやり方を。
寝かした生地を丁度良い厚さになるまででっかく伸ばす。
コップの縁を使って１枚１枚切り取る。
これは簡単かも。

手作り餃子・・焼き？揚げ？それとも水餃子

シンプルに！鶏肉の塩からあげ

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今日は、醤油やら生姜やら入れないシンプルなから揚げを！



材料２，３人分

鶏胸肉(もも肉でも)　　　　５００〜６００ｇ
塩　　　　　　　　　　　　大さじ１/２
酒　　　　　　　　　　　　カップ１/４〜１/２
薄力粉　　　　　　　　　　適量

材料はこれだけ！


手順

１　ボールに、切った鶏肉と塩、酒を入れ５分くらいつけておく。
２　酒がひたひたになるくらい多めなら少し捨ててください。
３　ボールに薄力粉を、全体的になじむくらい入れ混ぜる。











４　揚げたらできあがり。上からブラックペッパーを
ふりかけて食べても美味しい！

鶏肉料理

豚肉の梅生姜焼き

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生姜焼きにペースト状にした
梅干を加えるだけ
梅の酸味がマッチして美味しいです

材料２，３人分

豚肉　　　　４００ｇ
玉ねぎ　　　１/２個
生姜　　　　３ｃｍ程
梅干　　　　２個
醤油　　　　大さじ３
みりん　　　大さじ１


手順

１　薄切りにした玉ねぎをフライパンで炒め、しんなりしてきたら
千切り生姜を加え、炒め合わせる。

２　豚肉を入れ、混ぜ合わせ火が通ってきたら、梅のペーストを入れ混ぜ合わせる。

３　醤油、みりんを加え混ぜ合わせる。

※梅干は種を取り、麺棒等で叩く、
又は包丁でみじん切りにする。

鶏胸肉のオニオンガーリック焼き

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ヘルシーで簡単美味しい









材料２人分
鶏胸肉　　　　　　　　２枚
玉ねぎ　　　　　　　　２/１個
にんにく　　　　　　　１〜２片(おろしにんにくなら小さじ１〜２)
塩・ブラックペッパー　適量
オリーブオイル　　　　大さじ１



手順
１　すりおろした玉ねぎとすりおろしたにんにくを鶏胸肉をボールに入れ、
塩・ブラックペッパーを適量加え、揉む。
１５分〜漬けておく。

２　熱したフライパンにオリーブオイルをひき、余分な玉ねぎの汁は残し、
鶏肉をフライパンで焼く。
(玉ねぎはすりおろせず残った部分は適当な大きさに切り、
玉ねぎ汁の残ったボールに入れておく)

３　裏面に焦げ目がついてきたら、ひっくり返し、ふたをして焼く。

４　また下にした部分が焦げ目がついたら、ボールの玉ねぎを入れ、
ふたをして５分蒸す。
できあがり。
お好みの野菜を添えてどうぞ

鶏肉料理

中華風あっさりロールキャベツ

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今日はロールキャベツいつもはコンソメスープですが、
コンソメがきれていたので中華だしのスープを使いました。












材料１０個分
キャベツ　　　１０枚
合い挽き肉　　３５０ｇ
玉ねぎ　　　　１/４個
人参　　　　　１/４個
ピーマン　　　１個
水　　　　　　５００〜６００ｍｌ
醤油　　　　　大さじ２
中華だしの素(あじのもと)　大さじ２　※(商品によって水に対する割合が違う)
お好みでブラックペッパー　適量
オイスターソース　小さじ１
種に混ぜる(塩・こしょう・醤油大さじ２)


手順
１　キャベツを茹でる。うちの場合、芯の下部分を◇の形に切り目を入れ、
茹でる前に１枚ずつはがし、鍋で茹でる。(お好みでどうぞ

２　種を作る。玉ねぎ、人参、ピーマンをみじん切りにし、
挽肉に混ぜる、醤油、塩、こしょう、オイスターソースを入れ混ぜ合わせる。

３　お湯を沸かしている間に、ざるにあげたキャベツに種を包む。
(半分に分けてそれぞれ５等分にしゃもじで分け目をつけておくと配分しやすい)
下の芯の方は少しあけておいて種を乗せ、左右をたたみ、
奥(上)から手前に巻き、上の先を芯の(下)の内側に折り込む。

※　ポイントは横をたたむ時、きっちりと下の空洞の部分が緩くならないようにする。

４　スープを作る。　沸かした湯に、醤油、中華だし、お好みでブラックペッパーを加え、溶かす。

５　中火くらいにし、種を包んだロールキャベツを鍋に入れ、しばらく煮込む。(15分くらい

断面です。


スープが余ったら、わかめを入れてわかめスープに
そのままでも野菜と肉の出汁が出て美味しいスープです(´∀｀)
結構好評でした娘もバクバク「美味しい〜♪」と食べてくれました。

家庭で作る簡単肉料理

★牛蒡と人参のチーズ入り肉巻き★

牛蒡と人参を豚肉でくるくる巻いて♪
簡単、美味しい一品！












材料

豚バラ薄切り　　　　　９枚
人参　　　　　　　　　小１本
牛蒡　　　　　　　　　細め３本
塩、ブラックペッパー　適量
ガーリックパウダー　　適量
オリーブオイル　　　　少々
スライスチーズ　　　　２枚と１/４


手順

１　牛蒡はたわしで洗い、１０センチくらいの長さに切り、太い所は２〜４等分にし、人参は皮を剥いて細切りにする。

２　皿に移し、ラップをしてレンジで３分〜３分半加熱する。
















３　野菜を加熱したら、豚肉をまな板に広げ、内側にガーリックパウダーを塗す。
４　端(巻き始めの方)にお好みでスライスチーズ(１/４)を乗せ、野菜を下が出ないように巻いていく。
５　螺旋状に巻いていく。

















６　巻き終わったら、塩、ブラックペッパーを上から満遍なく塗す。
７　フライパンを熱し、オリーブオイルを薄くひき、焼く。途中転がしながら均一に火が通るようにする。
表面が焼けてきたら、蓋をして弱火で少し加熱。内側の肉部分に火が通ったらできあがり。
８　肉巻きを２等分か３等分にすれば、断面が綺麗です。

★ピーマンと牛蒡の牛丼★

はい！ひっさびさの更新であります！仕事を始めてちょいと晩御飯は手抜きに・・笑
というか、レシピとる余裕がなく・・。今2連休中なので今日は簡単だけどレシピをとってみました。
今日は、牛丼に、ピーマンと牛蒡を入れて作ってみました。旦那絶賛の一品でありました。
20分程でできちゃいました♪



材料

牛肉薄切り　　　　４００ｇ
牛蒡　　　　　　　１本
ピーマン　　　　　小３個
玉ねぎ　　　　　　１〜２個
オイスターソース　適量
醤油　　　　　　　大さじ５〜６
みりん　　　　　　大さじ３〜４
水　　　　　　　　３００ｍｌ

手順
１　牛蒡は土を洗い落とし、ささがきにする。（縦にいくつかきり目を入れて包丁で裂くといい感じに切れます。）
玉ねぎは適当な大きさに、ピーマンは細切りにする。
２　鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら牛蒡を入れ、炒め合わせる。
３　牛肉を入れ、炒め合わせ、肉に火が入ってきたら、ピーマンを入れ、オイスターソースを適量入れ、軽く炒め合わせる。（オイスターソースは入れすぎ注意）
４　水を入れ、野菜が固いようなら少し火にかけ、醤油、みりんを加え、弱火で少し煮る。できあがり。
お好みで七味をかけて召し上がれ♪


肉料理レシピは

家庭で作る簡単肉料理

★我が家の豚丼★

我が家の「豚丼」といったらこれになります。豚肉とピーマンが絶妙な相性です♪


材料
豚バラ肉薄切り　　　３００ｇ
ピーマン　　　　　　３個
玉ねぎ　　　　　　　１/２個
水　　　　　　　　　１５０ｍｌ
醤油　　　　　　　　５０〜６０ｍｌ
砂糖　　　　　　　　小さじ３
みりん　　　　　　　小さじ２
お好みで紅生姜　　　適量

手順
１　豚肉、玉ねぎは適当な大きさに、ピーマンは輪切りか細切りにする。
２　鍋で玉ねぎを炒め、少ししんなりしてきたら豚肉を入れる。
３　豚肉にかかるように、砂糖を入れ混ぜ合わせる。
４　水を入れ、火を強くする。
５　沸騰してきたら灰汁を掬い取り、ピーマンを入れ、残りの調味料を入れる。
６　弱火で煮る。
７　ピーマンが柔らかくなったらできあがり。

※しばらく煮て肉に煮汁が付くくらいにしたら美味しいです。

★ガーリックペッパーステーキ★

今日は「肉が食べたい」との旦那のリクエストにより、ステーキにしました。

材料
牛ステーキ肉　　　２５０ｇ
醤油　　　　　　　大さじ１〜２
にんにく　　　　　小さじ１
赤ワイン　　　　　大さじ１〜２
塩・ブラックペッパー　適量
付け合せ(にんじん、ブロッコリー、しめじ)　各適量
大根おろし　　　　お好みで
三つ葉の葉　　　　お好みで

手順
１　フライパンを熱し、油をひき、ガーリックを入れる。
２　ガーリックの香りがしてきたら、塩、ブラックペッパーをふった肉を入れ焼く。
３　赤ワインを入れる。火が通ったら皿に移し、肉汁をかけ、大根おろしを乗せてる。
○付け合せ　ブロッコリー、しめじはオリーブオイルかバターで塩こしょうして焼く。人参はレンジで加熱。


その他の家庭で作る肉料理レシピはこちら

家庭で作る簡単肉料理

★柔らかジューシー♪チャーシュー(煮豚)★

今日は、豚ロースではなく豚バラブロックでチャーシューを作ってみました。ロースより脂身が多い分こってりですが、煮汁をややあっさり味にしました。柔らかく、ジューシーに出来上がります。

材料２、３人分
豚バラブロック　　　４００〜４５０ｇ
にんにく　　　　　　１５ｇ(大さじ１)
しょうが　　　　　　１５ｇ(大さじ１)
しょうゆ　　　　　　７０〜８０ｍｌ
みりん　　　　　　　５０ｍｌ
酒　　　　　　　　　５０ｍｌ
砂糖　　　　　　　　小さじ１
水　　　　　　　　　２００ｍｌ
お好みでゆで卵　　　お好みで

手順
１　豚バラ肉を、細長い場合は２等分に切る。
２　たこ糸をぐるぐると巻く。
３　タッパーに、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、すりおろしたにんにくと生姜を入れ、豚肉を入れ、殻を剥いたゆで卵を入れ、冷蔵庫で２０、３０分程漬けて置く。
４　鍋に水、上の豚肉と卵と漬け汁ごと入れ、火にかける。
５　３０分〜４０分弱火で煮る。
６　煮たら、豚肉を取り出し荒熱をとり、糸を切ってスライスして、卵とお好みでネギを乗せ、完成。

その他の豚肉料理レシピはこちらで♪

豚肉料理

★ルー無しで♪簡単ハッシュドビーフ★

ルーを使わなくても簡単にハッシュドビーフが作れます

材料４人分
牛肉かたまり　　３００ｇ
トマト　　　　　４，５個(４００ｇ〜４５０ｇ)　ホールトマト缶でも可
バター　　　　　小さじ１
にんにく　　　　小さじ１(１５ｇ)　みじん切りにんにくなら１片
玉ねぎ　　　　　１個
人参　　　　　　１本
固形コンソメ　　２個
水　　　　　　　４００ｍｌ
トマトペースト　大さじ１(トマトソース、ケチャップでも可)
ウスターソース　大さじ１(焼きそばソース等でも可)
赤ワイン　　　　３０ｇ(大さじ２)
マシュルーム　　５０ｇ
水溶き薄力粉　　水５０ｍｌ＋薄力粉２５ｇ
あればバジル　　適量

手順
１　牛肉は、赤ワインに漬けておく。(１０分〜２０分)
２　鍋を熱し、バターをひき、にんにくを入れる。にんにくの香りがしてきたら、適当な大きさに切った牛肉を入れ、炒める。
３　適当な大きさに切ったトマトを入れ、炒める。
４　しばらく熱したらトマトが形がなくなってきます。そこへコンソメを入れ、混ぜながら溶かす。
５　水を入れ、玉ねぎ、人参、マシュルーム、赤ワイン、トマトペースト、ソース、を入れ野菜が柔らかくなるまで煮る。
６　ある程度野菜に火が通ってきたら火を弱くし、水溶き薄力粉を加え混ぜ、とろ火で１５分煮込む。

※　少しあっさりした感じの上品はお味になります。
　水を減らしてその分野菜ジュースを加えるとまた美味しいです。


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家庭で作る簡単肉料理

★肉味噌ピーマン詰め★

前に作って冷凍しておいた肉味噌をピーマンに詰めて焼いてみました。
肉味噌の作り方は、レシピ「冷やしジャージャー麺」に記載しています。


材料
肉味噌　　２００ｇ〜２５０ｇ
ピーマン　６個

手順
１　ピーマンはラップをしてレンジで１分半加熱しておく。
２　肉味噌に薄力粉か片栗粉を少し塗し、混ぜて崩れを防止する。(写真は、薄力粉を塗すのを忘れたので少し出てしまいました＾＾；)
３　ピーマンにスプーン等で肉味噌を詰め、フライパンで焼きます。
４　少しピーマンに焦げ目が付いたらできあがり。

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家庭で作る簡単肉料理

★柚子こしょうのポークテキ★

今日は、ゆずこしょうのポークテキを作ってみることに。ゆずこしょうはお肉にあいますね♪この味、とっても美味しいです♪


材料２枚分
テキ、カツ用豚肉　２枚
こしょう　　　　　適量
ゆずこしょう　　　大さじ１程

手順
１　豚肉に、こしょうをふっておく。
２　フライパンを熱し、豚肉を焼く。
３　ある程度火が通ってきたら、ゆずこしょうをかけ、裏返し、逆の面にもゆずこしょうをかける。
４　裏返し、焼く。火が通ったらできあがり。

キャベツの千切りや、野菜を添えてお召し上がりください。
ゆずこしょうは九州地方の名産。最近全国的に知れ渡り、スーパーでもチューブ入りなどで手軽に買えます。